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在本文中，翰香原向大家推薦的是家常炒菜——醬爆雞丁。菜品顏色紅潤，醬香味道濃郁，并且咸中帶著甜，肉質(zhì)的口感也十分得嫩滑，屬于老北京地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。

下面，翰香原便向大家介紹一下其詳細(xì)的制作方法，供大家參考：

第一步，將三黃雞處理干凈，剁成大小均等的塊狀，用流水沖洗掉血水，并控掉多余的水分，置于沸水鍋中，淋入適量料酒拌均，大火煮沸繼續(xù)煮三四分鐘，撇掉浮沫，用溫水洗凈，控水待用。

第二步，青紅辣椒洗凈控水，去蒂去籽，切成大小均等的塊狀，大蒜去外衣，洗凈拍碎，蔥姜分別切碎備用。熱鍋熱油，下蔥姜蒜碎，小火煸炒至香，加入一勺甜面醬或者豆瓣醬炒香。

第三步，將雞塊倒入鍋中，大火快速炒均勻，大概五分鐘后，加入生抽拌均，倒入足量的開水，水量需淹沒雞塊，加幾顆八角和桂皮，蓋蓋煮開，然后轉(zhuǎn)為中小火慢煮約半小時(shí)，臨出鍋時(shí)放入青紅椒塊，并加入食鹽和雞精拌均，就可以關(guān)火出鍋了。