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雞排，外酥里嫩，口感香濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，選材以肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質(zhì)為佳，因而深受大眾的喜愛。在本文中，翰香原便向大家介紹一種香酥雞排的制作方法，供大家參考：

第一步，鮮雞胸肉一塊，洗凈后控水，橫向切成薄厚均等的三大片，將切好的雞肉放入干凈的空碗中，加入適量的烤肉醬，用手抓均揉搓片刻，保鮮膜封住碗口，置于冰箱中冷藏，腌制十分鐘左右。

第二步，待雞肉腌好后，取適量的面包糠撒在干凈無水的盤子中，將雞肉放在盤子上，使其雙面均粘上一層面包糠，用手按壓，使面包糠與雞肉間更加緊實(shí)，將雞肉處理好了，待用。

第三步，油鍋中加入食用油，待油熱約五成時(shí)，將雞胸肉一片片放入鍋中，先使用小火慢炸，用長(zhǎng)柄的筷子翻轉(zhuǎn)一下，使肉片受熱均勻，待表面呈均勻的微黃色，且浮在油面時(shí)，轉(zhuǎn)為中火炸。

第四步，待雞肉呈均勻的金黃色時(shí)撈出，瀝油晾一下，切成大小均等的塊狀，可根據(jù)個(gè)人的喜好，撒入適量的孜然、黑胡椒粉、辣椒面，或者蘸著番茄醬來吃，口感都很不錯(cuò)呢！

需要注意的是：先用小火炸熟，再用中火將肉片中的油脂炸出，這樣吃著口感更加爽利不油膩，對(duì)身體也有益。