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香菇燉雞，味道鮮美，營養豐富，雞肉特別入味，濃郁的香氣彌漫了整個廚房，光是聞著香味就很饞人了。下面，翰香原介紹一種詳細的做法，供大家參考：

第一步，光雞半只，洗凈斬塊，置于沸水鍋中，淋入料酒拌均，煮沸后繼續煮三四分鐘，撇掉浮沫，撈出洗凈并控水。香菇浸在冷水中浸泡，泡發后洗凈并擠出多余的水分，待用。

第二步，炒鍋預熱后倒少油，下雞油煸出油脂，待油熱至五六成時，下蔥姜蒜碎，小火慢煸至香，如果喜歡吃辣，可以加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，下雞塊，中大火炒至變色且干。

第三步，鍋中加足量熱水，蓋蓋煮沸后倒入燉鍋中，并加入處理好的香菇，淋入料酒、白醋和生抽，下姜片（去腥）和胡椒粒（增香），拌均后蓋蓋，煮沸后轉小火燉兩個小時。

第四步，等到雞肉燉好后，把洗凈去核的紅棗和清水泡發洗凈的枸杞放入鍋中，加入食鹽調味兒，繼續燜煮約30分鐘，關火出鍋，裝入凈碗中，趁熱享用，營養又鮮美。