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說起北方常見的主食——饅頭，那還是手工做出來的口感最好。在這里，以手工刀切白饅頭為例，翰香原向大家介紹一下其詳細的制作方法，供感興趣的朋友參考：

第一步，取一小碗，放入酵母和溫水，拌均使酵母融化，面粉過篩入面盆，少量多次地加入酵母水，邊拌邊加水，呈面絮狀時和成光滑的面團，封上保鮮膜，置于溫暖處醒發。

第二步，待面團內部出現許多氣孔時就發好了，取出揉面至無氣孔，搓成粗細均勻的長條狀，再切割成大小均等的方形面劑，依次整形置于蒸籠內，面劑間須有兩指的間隔，蓋上鍋蓋，將面劑再次醒發20分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭會更加松軟。

第三步，蒸鍋中加入足量的清水，置于火上，大火煮開，上蒸籠，大火蒸至上汽，然后轉為中火蒸10-15分鐘，具體時間需看饅頭的大小，蒸好后燜五分鐘左右再開蓋，即可。

自己做的手工刀切白饅頭，吃著就是香！